自制蜜豆蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.准备好材料。
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  第二步
  2.先将蛋黄和蛋白分开,分别用两个较大的容器装着。
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  第三步
  3.蛋黄加入玉米油拌匀。
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  第四步
  4.加入红豆水拌匀。
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  第五步
  5.筛入低筋面粉，翻拌均匀成蛋黄糊。
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  第六步
  6.蛋白加入白醋打至粗泡，加入20G细砂糖继续搅打。
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  第七步
  7.打至粗泡消失，蛋白霜呈现浓稠、细泡状态时加入20G细砂糖继续搅打。
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  第八步
  8.蛋白打至纹路出现的时候，加入剩下的20G细砂糖，继续搅打。
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  第九步
  9.搅打至抬起打蛋头呈弯钩状即可。
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  第十步
  10.把1/3打发的蛋白放到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻切拌均匀（不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。
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  第十一步
  11.翻拌均匀后，倒入剩下的蛋白中，用同样的手法切拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。（这里动作一定要快和轻）。
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  第十二步
  12.这是拌好的状态。
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  第十三步
  13.烤盘垫油纸，将蜜红豆均匀撒在油纸上面。
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  第十四步
  14.倒入拌好的蛋糕糊，抹平,轻轻震荡几下烤盘,把内部的大气泡震出来.放进预热好的烤箱,150度,烤约25分钟。
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  第十五步
  15.烤好立刻拿出倒扣在烤网上，趁热撕去油纸散热。
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  第十六步
  16.凉凉后卷起放冰箱冷藏5分钟定形，切块即可吃用。