红糖戚风蛋糕自制

具体步骤

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  第一步
  1.将所有食材称量好
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  第二步
  2.鸡蛋分离蛋白蛋黄
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  第三步
  3.蛋黄中加30g红糖搅匀
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  第四步
  4.再倒入玉米油搅匀
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  第五步
  5.倒入牛奶搅匀
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  第六步
  6.筛入低筋面粉和盐
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  第七步
  7.用刮刀翻拌搅匀至无面粉颗粒
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  第八步
  8.蛋白加醋打出鱼眼泡，再分次加入剩下的红糖，打至硬性发泡
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  第九步
  9.刮一半的蛋白霜入蛋黄糊中翻拌搅匀
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  第十步
  10.再将蛋黄糊倒回蛋白里上下翻拌均匀
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  第十一步
  11.将蛋糕糊倒入模具内，用力震几下
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  第十二步
  12.烤箱170度上下火烤20分即可