外婆教我做上汤娃娃菜

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.11.28 09:32

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主料

• 皮蛋 ：2个
• 娃娃菜 ：1棵

辅料

• 盐 ：少许
• 姜 ：适量
• 鸡精 ：少许
• 调和油 ：少许
• 葱 ：适量
• 香菜 ：1棵
• 蒜 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.皮蛋去外壳，一个切成4瓣，两个成8瓣，备用。
• 
  第二步
  2.葱切末，姜切末，蒜切片，清水上锅，加入葱末、姜末、蒜片、盐、皮蛋，小火慢慢煮开。
• 
  第三步
  3.娃娃菜在淡盐水中浸泡，切开成8瓣，在流水中冲洗干净，尽量每瓣不散掉。
• 第四步
  4.汤烧开后，加入娃娃菜，加少许调和油，中小火慢烧。
• 第五步
  5.烧7-8分钟后，即菜帮变透明，汤汁微黄，这时娃娃菜的清甜鲜美已完全融入汤汁中，熄火，加入香菜，虚火十秒左右。
• 
  第六步
  6.加少许鸡精提味，出锅。

烹饪技巧

• 1、这道菜不需要放醋、香油之类的重味调料。原本的味道就足以鲜美，放了这些反而会炝味。2、用小火慢煮是为了让所有调料的味道更好地融入汤中。

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