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爽滑天鹅泡芙
爽滑天鹅泡芙

爽滑天鹅泡芙

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.12.19 04:48

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主料

辅料

  • 巧克力酱 :适量
  • 淡奶油 :100
  • 细砂糖 :30
  • 盐 :1

具体步骤

  • 爽滑天鹅泡芙的做法图解一
    第一步
    1.将黄油、盐和水放入锅里
  • 爽滑天鹅泡芙的做法图解二
    第二步
    2.烧开,黄油充分融化,关火
  • 爽滑天鹅泡芙的做法图解三
    第三步
    3.加入过筛的低筋面粉,用刮刀混合均匀
  • 爽滑天鹅泡芙的做法图解四
    第四步
    4.再次开火,搅拌,直到锅底部出现一层薄膜关火
  • 爽滑天鹅泡芙的做法图解五
    第五步
    5.鸡蛋打散,分次加入
  • 爽滑天鹅泡芙的做法图解六
    第六步
    6.混合成均匀细腻的面糊
  • 爽滑天鹅泡芙的做法图解七
    第七步
    7.装入裱花袋,挤出正反的“2”的形状,放入烤箱,上下火,180度,烤5分钟出炉
  • 爽滑天鹅泡芙的做法图解八
    第八步
    8.将裱花袋的口开大一点,挤出天鹅的身子形状,放入烤箱,上下火,190度,烤25分钟左右,然后焖10分钟出炉
  • 爽滑天鹅泡芙的做法图解九
    第九步
    9.淡奶油里加入细砂糖
  • 爽滑天鹅泡芙的做法图解十
    第十步
    10.用打蛋器隔冰水将奶油打发,装入裱花袋
  • 爽滑天鹅泡芙的做法图解十一
    第十一步
    11.将烤好的原味泡芙切开,装入淡奶油,切开的上面一部分再如图切一刀
  • 爽滑天鹅泡芙的做法图解十二
    第十二步
    12.装上天鹅的头部,盖上上面的两片原味泡芙,用巧克力酱点上眼睛,天鹅泡芙就做好了

烹饪技巧

  • 一:泡芙的面糊要炒得比较干,水分多的话不容易鼓起来;二:烤泡芙的温度不能太低也不能太高,适宜190度至200度;三:中途不要开烤箱门,以免影响泡芙的膨胀;四:隔着玻璃门观察,看到泡芙膨胀,表面焦黄,即关火焖十来分钟出炉;五:奶油要隔冰水打发,高速一鼓作气打发。

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