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好吃不腻的彩绘蛋糕卷
好吃不腻的彩绘蛋糕卷

好吃不腻的彩绘蛋糕卷

准备时间:20分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.12.16 02:54

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主料

辅料

  • 奶油100
  • 白醋 :少许
  • 玉米油 :50
  • 盐 :少许
  • 红曲粉 :适量
  • 白糖 :10
  • 牛奶65
  • 白糠 :60

具体步骤

  • 第一步
    1.分蛋,蛋白盆干净无油水
  • 第二步
    2.蛋黄加入10克糖,加入牛奶和玉米油及小许盐
  • 第三步
    3.手动搅打至糖溶化,细腻均匀
  • 第四步
    4.筛入面粉搅匀
  • 第五步
    5.挑出一小部分于小碗
  • 第六步
    6.把小碗里加入一小勺红曲粉搅匀
  • 第七步
    7.打蛋白,蛋白用打蛋器打出鱼眼泡后倒入50克糖和滴入几滴醋中速打
  • 第八步
    8.打到出现小弯钩的温性发泡即可
  • 第九步
    9.挑入小部分打好的蛋白霜入红曲碗里搅匀
  • 第十步
    10.装入裱花袋
  • 第十一步
    11. 挑一部分蛋白霜入蛋黄糊盆内切拌均匀
  • 第十二步
    12. 再倒入蛋白霜盆中
  • 第十三步
    13.还是用翻拌切拌的手法把蛋糕糊搅匀了,放入冷藏柜里待用
  • 第十四步
    14. 把烤盘铺上油纸,油纸下垫上写好的字,把字朝上
  • 第十五步
    15.手握裱花袋绘好福字,烤箱预热170度烤2分钟定型即可拿出来
  • 第十六步
    16. 搅好的蛋糕糊倒入烤盘
  • 第十七步
    17. 抹平,并端起来晃几下就平了,放入预热烤箱150度28分钟即熟
  • 第十八步
    18.开始准备奶油,把奶油加10克糖
  • 第十九步
    19.用打蛋器打发
  • 第二十步
    20.烤箱时间到拿出蛋糕片稍凉一下
  • 第二十一步
    21.翻过来撕去油纸
  • 第二十二步
    22.再翻过来抹上奶油
  • 第二十三步
    23.用锡纸卷起静放半个小时后即可定型
  • 第二十四步
    24.打开锡纸,福来了!

烹饪技巧

  • 奶油打发如果有困难,可以放几克奶粉很容易发发。蛋白打发不要过大,如果打成小直角,卷的时候容易断开。

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