美味可口的棉花蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.黄油切小块放入小锅，加热煮至沸腾
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  第二步
  2.趁黄油沸腾的时候立即倒入过筛后的面粉并离火，快速搅拌均匀成为黄油烫面团
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  第三步
  3.黄油烫面团里倒入炼奶，搅拌均匀
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  第四步
  4.30克全蛋液和3个蛋黄混合拌匀，加入第二步的面团
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  第五步
  5.再次搅拌均匀，成为蛋黄面糊
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  第六步
  6.蛋清用打蛋器低速打
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  第七步
  7.蛋白分次加入细砂糖，搅打成可以拉出小弯钩的湿性发泡状态
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  第八步
  8.把打发好的蛋白，盛1/3到蛋黄面糊里，用刮刀从底部往上翻拌均匀
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  第九步
  9.将拌好的面糊重新倒回蛋白碗里，再次翻拌均匀成为蛋糕面糊
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  第十步
  10.把拌好的面糊倒入铺了烤盘纸方烤盘里。放入预热好175度的烤箱中层，烤15-20分钟，至表面金黄色
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  第十一步
  11.烤好的蛋糕趁热撕去烤盘纸，放在冷却架上冷却。
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  第十二步
  12.冷却后，将蛋糕切成两半，中间涂上果酱或奶油霜夹起来，再切成小片即可