常吃不腻的泡菜

准备时间:2小时

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.11.28 09:33

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主料

• 白菜 ：3颗

辅料

• 萝卜 ：适量
• 蒜 ：适量
• 鱼露 ：适量
• 盐辣椒粉 ：适量
• 梨 ：适量
• 盐 ：适量
• 糯米粉 ：适量
• 辣椒粉 ：适量
• 苹果 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.最主要的材料：大白菜
• 
  第二步
  2.大白菜去掉老帮，洗干净，一切两半，撒盐腌一夜。 腌好的白菜会变软，也会出些水，放入清水中洗掉盐，沥干水分备用
• 
  第三步
  3.糯米粉1:10的比例加入清水，搅拌均匀，小火慢慢熬煮开，煮好后有些像藕粉似的糊状，放凉备用
• 
  第四步
  4.接下来调酱料： 该剥皮的剥皮，该打皮的打皮，用磨茸器分别磨成茸茸（也可以用料理机来处理的，家里的被我收起来了，懒得往外拿，只能纯手工打制了），然后加入辣椒粉，鱼露搅拌均匀，最后调入煮好的糯米粉糊调成糊状即可
  更多详情
• 
  第五步
  5.将调好的辣椒酱一层一层均匀的抹在每一片白菜叶上即可，因为戴着手套抹辣椒酱所以没法拍照，处理好的白菜放在容器里常温放1-2天，然后装入保鲜盒放冰箱里冷藏即可，5—6天后就能入味了
• 
  第六步
  6.泡菜

烹饪技巧

• 椒粉最好用专门做泡菜的辣椒粉，不那么辣。

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