家常菜肉末茄丁

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.11.28 09:17

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主料

• 茄子 ：350
• 猪肉末 ：50

辅料

• 料酒 ：适量
• 油 ：适量
• 老抽 ：适量
• 白糖 ：适量
• 淀粉 ：适量
• 生抽 ：适量
• 青蒜 ：适量
• 盐 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.茄子洗净切成小丁，撒上淀粉拌匀
• 
  第二步
  2.油锅烧热，放入茄丁炸熟
• 
  第三步
  3.捞起沥油备用
• 
  第四步
  4.油锅留少许油，放入肉末煸炒至变色，烹入一点点料酒，盛起备用
• 
  第五步
  5.油锅留底油，烧热后放入蒜末爆香，将茄丁倒入翻炒几下，加盐
• 
  第六步
  6.加入肉末继续翻炒
• 
  第七步
  7.最后调入生抽老抽和白糖，翻炒均匀起锅

烹饪技巧

• 加入料酒增香去腥我喜欢带点甜味，就加了点白糖，可以考虑不加茄子不用翻炒太久，因为本身已经炸熟了，翻炒的目的是为了入味，炒久容易散

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