口感好的红烧肘子

具体步骤

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  第一步
  1.准备材料。
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  第二步
  2.猪肘去毛 洗干净 锅中加入足量冷水 放入猪肘 加入1汤匙料酒 花椒和八角 不要盖锅盖 烧开后撇去浮沫，捞出控干后
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  第三步
  3.炒锅中加入少许底油 放入冰糖
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  第四步
  4. 小火融化 待冰糖融化成焦糖色
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  第五步
  5.放入猪肘 猪肘上色，两面焦黄。
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  第六步
  6.加入生抽 老抽 料酒移到砂锅中
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  第七步
  7.再加入热水 尽量没过猪肘 或者和猪肘高度差不多 把香料混合后放入调料袋中
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  第八步
  8. 放入锅内在加入姜片和葱段。大火烧开后 转中小火 以微微开锅状为宜 盖上锅盖焖煮1个小时。 1小时后放入盐调味 将猪肘翻面再盖上锅盖继续炖煮1个小时
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  第九步
  9.2个小时后 汤水渐少 用勺子盛汤一勺一勺淋在猪肘上 大火收汁即可