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诱人的巧克力戚风
诱人的巧克力戚风

诱人的巧克力戚风

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.28 09:36

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主料

辅料

  • 油 :30
  • 盐 :0.5g
  • 白糖 :45
  • 水 :30

具体步骤

  • 诱人的巧克力戚风的做法图解一
    第一步
    1.材料 烤箱预热,上火150度,下火180度。
  • 诱人的巧克力戚风的做法图解二
    第二步
    2.粉类过筛两次备用,水和玉米油加10克白糖搅拌到糖溶化,水油结合乳化。鸡蛋蛋清蛋黄分开。蛋黄放到水和油那,蛋清放在无水无油的盆里,打匀蛋黄后分几次加入粉类拌匀。
  • 诱人的巧克力戚风的做法图解三
    第三步
    3.拌好的可可蛋黄糊
  • 诱人的巧克力戚风的做法图解四
    第四步
    4.接着打蛋白。打到鱼眼泡时加三分之一白糖和塔塔粉,打到细泡时加三分之一白糖,打到微微出现纹路加剩下的白糖,打到干性发泡提起打蛋器出现直立小角。
  • 诱人的巧克力戚风的做法图解五
    第五步
    5.取三分之一打好的蛋白和蛋黄糊用刮刀切拌均匀
  • 诱人的巧克力戚风的做法图解六
    第六步
    6.再倒回剩下的蛋白里切拌均匀。拌匀后倒下6寸模具
  • 诱人的巧克力戚风的做法图解七
    第七步
    7.拌匀后倒下6寸模具
  • 诱人的巧克力戚风的做法图解八
    第八步
    8.放进烤箱,上150‘,下180’30分钟后,改下150‘上170’15分钟。时间到后出炉倒扣

烹饪技巧

  • 0翻拌的时候就要轻手快速些。

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