自制凉拌什锦菜

准备时间:10分钟

烹饪时间:15分钟

发布时间:2017.11.28 04:37

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主料

• 木耳 ：6朵
• 豆芽 ：100
• 金针 ：20个
• 芹菜 ：100

辅料

• 鸡精 ：1小勺
• 盐 ：1勺
• 麻油 ：适量
• 糖 ：1勺

具体步骤

• 
  第一步
  1.豆芽去除发黑的尾部，洗净、放入开水锅中，盖上锅盖煮5分钟。
• 
  第二步
  2.芹菜洗净，留少许叶子切段，放入开水中汆烫，变色即可取出。
• 
  第三步
  3.烫好的菜要即刻放入冷开水中冷却，可以让蔬菜保持色彩鲜艳及爽脆。
• 
  第四步
  4.金针、木耳用水泡开，摘除硬柄放入开水中煮3分钟后取出。木耳切丝。
• 
  第五步
  5.冷却好的菜挤干水分，放入一只大碗里加盐、糖各1小勺腌一会（最少15分钟），吃前倒掉渗出的水分，补充少许盐、糖、鸡精调味，最后淋上少许麻油拌匀就可以了。

烹饪技巧

• 黄豆芽不同绿豆芽要煮熟才能吃，盖上盖煮可以去除豆腥味。

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