锦衣的牛奶小面包

准备时间:30分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2018.01.01 02:19

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主料

• 高筋面粉 ：250
• 牛奶 ：110

辅料

• 鸡蛋 ：50
• 酵母粉 ：4
• 糖 ：25
• 盐 ：4
• 黄油 ：25
• 淡奶油 ：25ml

具体步骤

• 
  第一步
  1.将除黄油外的所有材料加入到面包机中，和面约30分钟，加入黄油后继续揉面约15分钟左右即可
• 
  第二步
  2.进行一次发酵，适宜温度为28°左右，发酵至手指戳洞后，既不塌陷也不回弹最好
• 
  第三步
  3.将发酵好的面团排气分割成大约每个60g左右的小面团，分别滚圆后盖保鲜膜醒制15分钟
• 
  第四步
  4.将每个小面团按扁排气，光滑面朝下
• 
  第五步
  5.卷起，要卷紧
• 
  第六步
  6.将收口捏紧
• 
  第七步
  7.将收口朝下排在烤盘中，注意中间留出足够距离。最后发酵（35°左右的潮湿环境中）约1小时左右 入提前预热过的烤箱中190°至200°烤约15分钟左右即可。

烹饪技巧

• 如果想让小面包吃起来更加柔软，也可以在配方中加入适量的低筋面粉，改成：高筋粉200g＋低筋粉50g

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包含食材

• 黄油
• 鸡蛋

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