自制蓝莓慕斯蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1.海绵蛋糕烤好后用心型模具刻出来。
• 第二步
  2.久贡的：将糖粉、杏仁粉、低粉过筛，加入一半蛋混合再将剩余蛋分次加入搅拌到面糊发白。
• 第三步
  3.另一盘内加入溶化的黄油及少量1混合。
• 第四步
  4.砂糖分2-3次加入蛋白打发，取出少许与1混合再将剩余蛋白倒入轻拌，最后将2倒入混合。
• 第五步
  5.烤盘中铺入油纸将3面糊慢慢倒入中央，用L型抹刀抹平。180度烤约10-15分钟。
• 第六步
  6.烤好后切成四条宽7CM的长条状，烤盘铺入烤盘纸后第一片面朝下涂上蓝莓酱同样动作将其余三片层层盖上，最后压紧冷藏2小时。
• 第七步
  7.冷藏2小时后取出，用刀切出宽8mm的片状。 烤盘铺好保鲜膜，放上心型慕斯圈将6挤贴于周围处。
• 第八步
  8.底下放比较修剪好的海绵蛋糕片。（围边占据了一定的空间，刚才用模具刻出来的心型肯定是大了，所以需要再用剪刀把心型修剪的小一点，跟四周衔接的紧密。）
• 第九步
  9.淡奶油打至7分发备用。 蓝莓连汁液一起放搅拌机里打碎，拌入淡奶油。 牛奶+糖+冷水中泡软的吉利丁片，一起小火隔水彻底溶化。放凉后加入蓝莓淡奶油拌匀。
• 第十步
  10.在铺好海绵蛋糕片和围边的心型模里倒入慕斯糊，冷藏1夜，第二天脱膜。