自己做的汤包

具体步骤

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  第一步
  1.将面粉和清水混合成雪花状，手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松驰20分钟左右；
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  第二步
  2.事先煮好的皮冻取出，切成小丁；
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  第三步
  3.将肉馅、虾皮、香葱、姜沫、切成丁的肉皮冻加入辅料后拌匀，并放入冰箱冷藏，图片是刚拌好的样子，还很稀，不好包；
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  第四步
  4.将松驰好的面团分成大小相同的剂子；
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  第五步
  5.用手擀成边缘薄中间厚一点的皮儿；
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  第六步
  6.擀好的皮儿，最好一次将所有的皮都擀好，这个时间正好让肉馅多冷藏会，一会方便包；
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  第七步
  7.取一擀好的皮放在手中间；
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  第八步
  8.将冷藏成形的肉馅取一块放在皮儿中间；
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  第九步
  9.从一边开始，把面皮的边缘折成皱褶；
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  第十步
  10.逐渐把顶部的开口收到最小，将中间的口收紧，避免蒸制过程中汤汁外漏，小笼包就包好了；
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  第十一步
  11.包好一锅的包子，不要室温放置太久，不然汤汁又化了；
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  第十二步
  12.蒸笼上铺打湿的笼制，将小笼包放在上面，中间留有间隙；
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  第十三步
  13.等蒸锅内水滚开的时候，把小笼包放进笼屉里面，一定要用滚开的水蒸，不要用冷水蒸。大火蒸六分钟就可以取出享用了；
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  第十四步
  14.出来的成品，汁多吧。