色泽光亮的莲蓉蛋黄月饼

具体步骤

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  第一步
  1.饼皮用料
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  第二步
  2.将碱水，转化糖浆，油倒入大碗，搅拌均匀
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  第三步
  3.加入奶粉，月饼粉，调成软硬适度的面团
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  第四步
  4.馅料
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  第五步
  5.将蛋黄一分为四，莲蓉分割成32克/个
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  第六步
  6.将莲蓉按一个小窝，放入四分之一蛋黄
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  第七步
  7.包好，收口，搓圆，即成莲蓉蛋黄馅
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  第八步
  8.皮15克/个，馅35克/个
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  第九步
  9.取一块饼皮，按扁
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  第十步
  10.包入馅料
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  第十一步
  11.收口搓圆
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  第十二步
  12.放入撒粉的模具中
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  第十三步
  13.压紧
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  第十四步
  14.脱模
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  第十五步
  15.摆入烤盘，表面喷水
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  第十六步
  16.放入烤箱，中层，上下火200度烤10分钟左右
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  第十七步
  17.定型后取出刷蛋液，再烤10-15分钟
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  第十八步
  18.表面金黄，出炉