主料
- 黄豆 ：350
1.内脂用量应为豆浆量的0.3-0.4%；2.豆子泡的时间，夏季5-6小时，春秋8-10小时，冬季10-20小时；3.豆浆的泡沫要去除掉；4.豆子最好磨得越细越好，这样出豆腐高就高，要想豆腐做嫩点，就提高水的用量，可以为干豆子的6-10倍；老豆腐的内酯比例约为0.4%，嫩豆腐的内酯比例约为0.3%。五：刚成型的豆腐不要动，静置冷却。
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