蛋黄莲蓉月饼

具体步骤

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  第一步
  1.先把材料准备好，转化糖浆里加入枧子搅拌均匀；
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  第二步
  2.搅拌均匀，让枧水和糖浆完全混合；
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  第三步
  3.拌好的糖浆里加入50g玉米油；
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  第四步
  4.用刮刀搅拌均匀，让糖浆和玉米油完全混合；
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  第五步
  5.过筛加入面粉（面粉提前和奶粉混合），用刮刀翻拌混合；
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  第六步
  6.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时以上；
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  第七步
  7.取咸蛋黄每个约13g，称每份约27g莲蓉馅，压平放上咸蛋黄；
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  第八步
  8.用手压紧，使豆沙完全包合咸蛋黄；
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  第九步
  9.取出冷藏好的面团，称每份10g；
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  第十步
  10.取一份面团，压平；
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  第十一步
  11.放上包有咸蛋黄的莲蓉馅；
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  第十二步
  12.面团慢慢往上推，皮和馅比例2：8；
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  第十三步
  13.把口压紧，成圆形；
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  第十四步
  14.在圆球表面拍一点面粉；
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  第十五步
  15.把圆球面团放进月饼模子；
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  第十六步
  16.压出月饼花纹（如果拍的面粉多用刷子把表面的面粉刷掉）；
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  第十七步
  17.把压好花纹的月饼放在铺有油纸的烤箱上，烤箱上下火180度预热，烤5分钟
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  第十八步
  18.后取出烤5分钟后的月饼轻刷上一层蛋液，再继续烤15分钟（可根据自己的烤箱来调节温度）。