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九转大肠
常吃不腻的九转大肠
常吃不腻的九转大肠

常吃不腻的九转大肠

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.28 09:42

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主料

辅料

  • 白胡椒 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 老抽 ：适量
  • 姜 ：适量
  • 生粉 ：适量
  • 酱油 ：适量
  • 八角 ：适量
  • 冰糖 ：适量

具体步骤

  • 常吃不腻的九转大肠的做法图解一
    第一步
    1.去掉鲜大肠外表的肥油，然后把大肠内壁翻转出来，加入细盐和生粉各100克左右，再用两手用力揉搓大肠至大概15分钟后，用清水冲洗至大肠干净，最后将大肠翻套重叠3次，用牙签针穿头尾重叠位，用于固定大肠备用。在锅中放入适量的水，放进大肠姜片白胡椒和八角。
    更多详情
  • 常吃不腻的九转大肠的做法图解二
    第二步
    2.用慢火熬60分钟。
  • 常吃不腻的九转大肠的做法图解三
    第三步
    3.取出啤冷水至凉，拔掉两头的牙签。
  • 常吃不腻的九转大肠的做法图解四
    第四步
    4.锅中放入酱油老抽和冰糖，烧开。
  • 常吃不腻的九转大肠的做法图解五
    第五步
    5.再放人大肠，用慢火煲15分钟后熄火，浸泡20分钟后再取出。
  • 常吃不腻的九转大肠的做法图解六
    第六步
    6.取出待冷后，切小段。
  • 常吃不腻的九转大肠的做法图解七
    第七步
    7.摆碟后淋上香油和汁即可。

烹饪技巧

  • 全过程都用小火，特别是开始放大肠时大火会使大肠收缩，而使肠变老。

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九转大肠 九转大肠
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