九转大肠

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.09 01:20

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主料

• 大肠 ：适量

辅料

• 胡椒面 ：适量
• 肉桂面 ：适量
• 砂仁面各 ：适量
• 葱末 ： 适量
• 蒜末各 ：适量
• 姜末 ：0.5克
• 绍酒 ：适量
• 酱油 ：5
• 白糖 ：0.5克
• 醋 ：4
• 熟猪油 ：0.5克（约耗7
• 花椒油 ：5
• 清汤 ：适量
• 精盐各 ：0.5克

具体步骤

• 第一步
  1. 将猪大肠洗净，用50克醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物，漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒焖烧熟，捞出切成3厘米长的段，再放入沸水锅中焯过，捞出沥水。
• 第二步
  2. 炒锅上中火，倒入猪油烧至七成热，下大肠炸至呈红色时捞出。锅内留油25克，放人葱、姜、蒜末炸出香味，烹醋，加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒，迅速放入肠段炒和，移至微火上，烧至汤汁收紧时，放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油，颠翻均匀，盛入盘内，撒上香菜末即成。

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