“九转大肠”是山东济南的传统名菜。在清光绪年间，济南九华林酒楼店主，把猪大肠（直肠）经洗刷后，加香料用开水煮至硬酥，取出切段，加酱油、糖、香料等调味，首先制成了香肥可口的“红烧大肠”，赢得顾客的欢迎，逐渐闻名于市。后来在制作方法上又有所改进，即将洗净大肠入开水锅中煮熟后，先入油锅中炸，然后再加调料和香料烹制，使“红烧大肠”的味道更为鲜美。许多著名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”。从此“九转大肠”一菜便驰名全省，成为山东最著名的菜肴之一。
起先听到这道菜品，顿感莫名其妙，原来所谓杀猪菜是东北农村每年……
把新鲜的生猪血放入盆内，凝成块；然后加入荞面和调料调成肠料，……
大肠炖豆腐是一道看起来奇怪但是吃起来却又非常美味的菜肴。很多……
苦菜干炖大肠汤做起来超级的好吃你们都喜欢吃吗，反正我觉得这是……
猪大肠
对美味来点料
评论