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九转大肠

玫瑰绽放（九转大肠）

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.05.29 08:38

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主料

大肠：500

辅料

姜：适量
大葱：适量
大蒜：少许
桂皮：一段
茴香：少许
料酒：少许
酱油：少许
盐：少许
辣椒：少许
绵白糖：适量
金桔青椒：摆盘
勿忘我玫瑰花：摆盘
淀粉：大量
啤酒：一瓶

具体步骤

第一步

1. 洗肠。先将大肠外翻去掉脂肪等杂质，再使用淀粉再用水反复冲洗大肠，然后使用啤酒加盐浸泡大肠5分钟后反复冲洗
第二步

2. 套肠。这是一件考验耐心的工作，我套了四层，然后用牙签固定
第三步

3. 煮肠。将葱段和姜段煸炒后加入大肠和水煮，同时放入茴香，盐，料酒，酱油，一定要煮透
第四步

4. 大肠切断
第五步

5. 油煎。将大肠油煎至黄色（当然油炸最好，花生油的成本你懂得，嘤嘤嘤）
第六步

6. 沥油。煎好的大肠呈现金黄色泽
第七步

7. 用花生油煸辣椒，放入大量葱沫，大量蒜沫，几丝姜丝，加盐。炒香后放入绵白糖炒制糖晒至呈现金黄色，
第八步

8. 放入大肠煸炒，加入酱油料酒继续炒着色。收汁
第九步

9. 摆盘

烹饪技巧

耐心和细心是制作这道菜的关键。1.肠一定要洗净；2.肠一定要煮透

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九转大肠

已被4527人参考

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包含食材

猪大肠

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