在家做的冰皮月饼

具体步骤

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  第一步
  1.糯米粉50g、粘米粉50g、澄粉30g称好
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  第二步
  2.将三种面粉混合均匀
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  第三步
  3.面粉过筛
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  第四步
  4.加入30G白砂糖拌匀
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  第五步
  5.分次加入185毫升牛奶搅拌至无颗粒
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  第六步
  6.倒入25毫升色拉油
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  第七步
  7.搅拌均匀
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  第八步
  8.蒸锅上汽后，将面糊碗用保鲜膜覆盖，入蒸锅蒸二十五分钟
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  第九步
  9.蒸好的面团取出冷却
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  第十步
  10.晾凉面团的时候，将适量糯米粉倒入平底锅内
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  第十一步
  11.小火慢慢不停翻炒，直至面粉微微发黄并有面粉香气散发出来即可关火，晾凉后即可当扑面使用
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  第十二步
  12.蒸好冷却的冰皮面用手指背以按压和揉面的方式，把浮油轻揉成面团里
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  第十三步
  13.将皮与馅的比例按3：2分。我的月饼模具是50G的，所以将自制红豆沙分成20G一个揉成团
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  第十四步
  14.将冰皮分成30G一个揉成团
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  第十五步
  15.手沾上扑面，取一份冰皮按扁
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  第十六步
  16.放入豆沙馅像包汤圆一样包起来
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  第十七步
  17.月饼模内放入一点扑面防粘，倒出多余的扑面，然后将做好的月兵团放入模具里，收口朝外，用手轻轻把底部突出的地方压压平，并沾一点扑面
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  第十八步
  18.垂直用力压出即可