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美味的北蒸肉龙
美味的北蒸肉龙

美味的北蒸肉龙

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.06.09 05:04

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主料

辅料

  • 细香葱50
  • 甜面酱3大勺
  • 姜粉 :适量
  • 香油 :1大勺
  • 盐 :1/2小勺
  • 西葫芦300
  • 料酒 :1大勺
  • 蚝油 :2大勺
  • 生抽 :1大勺
  • 老抽 :1大勺

具体步骤

  • 美味的北蒸肉龙的做法图解一
    第一步
    1.先和面:将水分次加入面粉中,揉成表面光滑的面团儿。在室内温暖的地方饧发。(约40分钟)
  • 美味的北蒸肉龙的做法图解二
    第二步
    2.趁着面团发酵的时候,碗中准备好猪肉馅,倒入量好的料,生抽,老抽,甜面酱,蚝油和香油,沿着一个方向搅拌均匀至上劲儿,成黏糊状。
  • 美味的北蒸肉龙的做法图解三
    第三步
    3.将葱末和姜粉倒入肉馅中,搅匀后放一边腌制。
  • 美味的北蒸肉龙的做法图解四
    第四步
    4.将洗净的西葫芦带皮擦成丝,加入盐搅拌均匀后,略腌5分钟,西葫芦会出汤。
  • 美味的北蒸肉龙的做法图解五
    第五步
    5.将西葫芦丝挤压倒掉水分,放入肉馅中,充分搅拌均匀。
  • 美味的北蒸肉龙的做法图解六
    第六步
    6.案板上撒一些干面粉,将面团分成两份。将一份面团揉几下后,长方形的面片,铺上肉馅。
  • 美味的北蒸肉龙的做法图解七
    第七步
    7.掀起面片的一端,将面片折叠三次,最后封口,两侧的边缘也捏紧封口。另一份面团,重复(6)和(7)的操作步骤,继续做完。
  • 美味的北蒸肉龙的做法图解八
    第八步
    8.蒸锅中倒入清水,铺上潮湿的屉布,放入肉龙,大火加热,上气后继续蒸8分钟,取出切块后即可食用。

烹饪技巧

  • 1大勺相当于15ml

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