北蒸肉龙

具体步骤

• 第一步
  1. 先和面：将水分次加入面粉中，揉成表面光滑的面团儿。在室内温暖的地方饧发。（约40分钟）
• 第二步
  2. 趁着面团发酵的时候，碗中准备好猪肉馅，倒入量好的料酒，生抽，老抽，甜面酱，蚝油和香油，沿着一个方向搅拌均匀至上劲儿，成黏糊状。
• 第三步
  3. 将葱末和姜粉倒入肉馅中，搅匀后放一边腌制。
• 第四步
  4. 将洗净的西葫芦带皮擦成丝，加入盐搅拌均匀后，略腌5分钟，西葫芦会出汤。
• 第五步
  5. 将西葫芦丝挤压倒掉水分，放入肉馅中，充分搅拌均匀。
• 第六步
  6. 案板上撒一些干面粉，将面团分成两份。将一份面团揉几下后，长方形的面片，铺上肉馅。
• 第七步
  7. 掀起面片的一端，将面片折叠三次，最后封口，两侧的边缘也捏紧封口。另一份面团，重复和的操作步骤，继续做完。
• 第八步
  8. 蒸锅中倒入清水，铺上潮湿的屉布，放入肉龙，大火加热，上气后继续蒸8分钟，取出切块后即可食用。