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清香的珍珠丸子
清香的珍珠丸子

清香的珍珠丸子

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.28 09:43

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主料

  • 土豆1个
  • 肉糜 :200

辅料

  • 咸蛋黄 :5个
  • 盐 :1茶匙
  • 白糖 :1/2茶匙
  • 糯米1小碗
  • 香葱 :5根
  • 料酒 :1/3汤匙
  • 黑胡椒 :1茶匙
  • 1块
  • 蒸鱼豉油 :1汤匙
  • 鸡精 :1/3茶匙
  • 食用油 :1汤匙

具体步骤

  • 清香的珍珠丸子的做法图解一
    第一步
    1.原料图。糯米用水泡三小时。
  • 清香的珍珠丸子的做法图解二
    第二步
    2.土豆切丁,碎一点。香葱切末,姜磨泥,和肉糜混合。
  • 清香的珍珠丸子的做法图解三
    第三步
    3.糯米沥干水,猪肉加土豆和所有调料一起混合搅拌上劲。静置一会再次搅拌上劲。
  • 清香的珍珠丸子的做法图解四
    第四步
    4.取一团肉糜,包上半个蛋黄用手来回摔圆(类似做狮子头)。
  • 清香的珍珠丸子的做法图解五
    第五步
    5.滚上糯米,沾均匀即可。
  • 清香的珍珠丸子的做法图解六
    第六步
    6.做好的珍珠丸子码放在笼里,蛋黄丁装饰,中火蒸25——30分钟即可。
  • 清香的珍珠丸子的做法图解七
    第七步
    7.用香葱点缀上面即可上桌。

烹饪技巧

  • 1,蔬菜可以加自己喜欢的,比如土豆,莲藕,胡萝卜等。但是我觉得放土豆最好吃,因为土豆吃起来粉粉的,而且不油腻。要是脆口感的话,吃起来不似这样入口即化的感觉。2,调料最好别放老抽。根据自家调肉馅的方法也可以的。3,咸蛋黄可以不用,丸子搓小一点方便入口。4,沾糯米的时候,手要稍微施加点握力,但是不要太大。肉丸子均匀沾上糯米看不到肉颜色为好。5,做丸子的时候,双手来回摔打一下,肉丸比较有型,而且口感劲道。6,放一点食用油是肉质更滑嫩。肉糜最好采用3肥7瘦,因为太肥了吃起来腻。

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