经典升级版之汤种北海道吐司

具体步骤

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  第一步
  1.高粉18克，加水74克，搅匀，小火，边加热边搅拌，至糊化，晾凉备用。
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  第二步
  2.准备其他材料：除黄油、豆浆外，所有材料放入盆中，分次加入豆浆，搅拌成面絮，盖保鲜膜入冰箱静置 30分钟，使其充分滋润，缩短揉面时间。（搅成面絮的镜头没拍）。
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  第三步
  3.从冰箱取出滋润好的面絮，反复揉搓，揉出粗糙薄膜时，加入软化的黄油。
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  第四步
  4.加入黄油。
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  第五步
  5.继续反复揉搓，直至揉出不易破裂的手套膜，即使破裂，破洞边缘很光滑。
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  第六步
  6.轻轻摔打几下，收圆。
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  第七步
  7.盖保鲜膜醒发15分钟左右。（这里，我用的是一次发酵法，二次发酵法都是这个步骤以后，要发酵至2--2.5倍大，再进行一下步骤的。）如果不是赶时间，二次发酵的面包会更松软。
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  第八步
  8.排气，擀开、卷起，松弛15-20分钟。
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  第九步
  9.再次排气、擀开。
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  第十步
  10.卷起，宽度和模具宽度保持一致。
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  第十一步
  11.放入吐司盒。
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  第十二步
  12.盖保鲜膜，发酵至8、9分满。（相机记忆棒突然出问题，发酵的图片给丢失了，就找一张以前的代替了。）
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  第十三步
  13.烤箱预热，180度，下层上下火，35分钟。上色加盖锡纸，出炉趁热刷一层融化的黄油。
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  第十四步
  14.绵软香浓的北海道吐司就出炉啦~~ 掰开看看，丝丝缕缕的。
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  第十五步
  15.香、软。
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  第十六步
  16.很好吃哦。