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家常菜黑椒牛柳
家常菜黑椒牛柳

家常菜黑椒牛柳

准备时间:30分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.11.28 09:44

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主料

  • 牛菲力 :300

辅料

  • 淀粉适量
  • 美人椒 :6颗
  • 蒜 :适量
  • 仙贝露调味汁 :适量
  • 油 :适量
  • 海鲜酱油 :适量
  • 黑胡椒 :适量
  • 盐 :适量
  • 糖 :适量
  • 葱 :适量
  • 适量
  • 老抽 :适量
  • 料酒 :适量

具体步骤

  • 家常菜黑椒牛柳的做法图解一
    第一步
    1.新鲜的牛菲力一块,洗干净之后擦拭掉多余的水分。
  • 家常菜黑椒牛柳的做法图解二
    第二步
    2.先与牛肉的纹路成45度角切成厚1CM的片,然后再改刀切成牛柳。
  • 家常菜黑椒牛柳的做法图解三
    第三步
    3.调料大合集,少拍了老抽哈。
  • 家常菜黑椒牛柳的做法图解四
    第四步
    4.把上面的调料全部加入,然后再倒一点点色拉油,这样可以增加菜的鲜嫩色泽。
  • 家常菜黑椒牛柳的做法图解五
    第五步
    5.戴一次性手套,把调料抓匀,套保鲜袋入冰箱内腌制1小时左右。
  • 家常菜黑椒牛柳的做法图解六
    第六步
    6.准备葱姜蒜拍扁,切片,6个大一点的美人椒,切成菱形。
  • 家常菜黑椒牛柳的做法图解七
    第七步
    7.锅烧热,倒入色拉油,下葱姜蒜煸出香味。
  • 家常菜黑椒牛柳的做法图解八
    第八步
    8.下美人椒,炒至辣椒皮出现白色小泡。
  • 家常菜黑椒牛柳的做法图解九
    第九步
    9.下腌制好的牛柳。
  • 家常菜黑椒牛柳的做法图解十
    第十步
    10.快速翻炒至牛柳颜色变白,然后再继续翻炒1分钟就可以啦,这个火候就正好啦,牛柳会非常嫩,内部也没有血色,再停就老了,这个菜一定要注意火候。
  • 家常菜黑椒牛柳的做法图解十一
    第十一步
    11.出锅装盘,开动啦。

烹饪技巧

  • 1、这个菜一定要注意火候,牛肉变色之后再炒1分钟就可以啦。2、牛肉选取的部位很重要,只能用牛菲力,其他的部位会比较老。

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