家常菜红烧鹌鹑蛋

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.12.03 01:05

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主料

• 鹌鹑蛋 ：400

辅料

• 姜 ：三片
• 生抽 ：一茶匙
• 葱 ：一段
• 冰糖 ：五颗
• 干辣椒 ：一颗
• 盐 ：适量
• 八角 ：一颗

具体步骤

• 第一步
  1.把鹌鹑蛋煮熟去皮。 葱切成葱花，干辣椒切段。
• 第二步
  2.1、锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖。 2、炒好的糖色应该是红褐色的.(应该比我图中的颜色稍深一些,我只能这时候拍照,不然等到炒好颜色的时候再拍,拍完糖就糊了) 3、放入鹌鹑蛋翻炒二分钟，使鹌鹑蛋均匀的上色。 4、加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。 5、待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开，小火10分钟。 6、十分钟后加入盐调味儿.转至大火烧收汁即可出锅.
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烹饪技巧

• 炒糖的时候一定要小火.倒油后马上放入冰糖,用锅铲不停的转圈滑动。

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