自己做的椒盐油酥烧饼

具体步骤

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  第一步
  1.300克普通面粉中加入60克色拉油和130克的水。放入油后，边加水边搅拌，视面粉不同吸水量可能稍有增减，我这次和面用了130克水正好和成稍软面团。
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  第二步
  2.和成水油面团，待用。
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  第三步
  3.180克色拉油烧热，淋入另外的300克普通面粉中。
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  第四步
  4.搅拌均匀，成为油酥。
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  第五步
  5.从中取约80克油酥另放入一个小碗中，再放入10克椒盐和适量葱花。
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  第六步
  6.水油面团擀成方形面片，中间放入其余的油酥。
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  第七步
  7.上下左右分别向中间折叠，包裹住油酥馅。
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  第八步
  8.四周分别捏紧，如图。
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  第九步
  9.翻面，从中间向四个角轻擀成方面片。
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  第十步
  10.左右向中间折叠，成为三层。
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  第十一步
  11.再次擀开成方形。
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  第十二步
  12.再重复一次折叠。最少要折三回，小饼层次才多多哦。
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  第十三步
  13.从一侧把面片卷起成条状。
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  第十四步
  14.切成等份的小剂子，两侧切口分别捏紧，揉圆。
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  第十五步
  15.将小剂子捏口朝向上下，用擀面杖擀成牛舌状，填入椒盐葱花油酥。
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  第十六步
  16.然后由上至下卷起。
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  第十七步
  17.将小面卷两头捏紧，竖直摁扁，用擀面杖擀圆。摆入烤盘，烤箱开始预热，上下火，200度。
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  第十八步
  18.均匀刷上蛋液。
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  第十九步
  19.撒白芝麻。
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  第二十步
  20.放入预热好的烤箱，中层，上下200度，15分钟。
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  第二十一步
  21.叮咚，时间到——好香啊，趁热就要来一个啊！^0^