在家做轻乳酪蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.准备好所需要的材料
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  第二步
  2.蛋清和蛋黄分离
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  第三步
  3.将牛奶加热至65度，加入奶油奶酪
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  第四步
  4.搅至完全顺滑，无颗粒感
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  第五步
  5.加入液化的黄油快速搅匀
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  第六步
  6.加入蛋黄快速搅匀
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  第七步
  7.将玉米淀粉和低粉混合过筛加入蛋黄糊中
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  第八步
  8.翻拌均匀
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  第九步
  9.将10克白糖加入蛋清里，并挤上数滴柠檬汁，用电动打蛋器打至湿性发泡
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  第十步
  10.取二分之一打好的蛋白至蛋黄糊里，用十字划刀的手法翻拌均匀
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  第十一步
  11.将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白里
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  第十二步
  12.翻拌均匀
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  第十三步
  13.倒入模具，八分满。入烤箱，150度隔水烤90分钟
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  第十四步
  14.出炉后装盒，放冻箱里冷藏后食，味道更佳