色泽不错的戗面馒头

具体步骤

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  第一步
  1.称量300克面粉倒入面盆，加入5克白糖拌匀 ；
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  第二步
  2. 3克酵母用温水化开；
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  第三步
  3.酵母水和面粉混合，揉成团，室温饧发40分钟；
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  第四步
  4.醒发好的面团内部组织呈现蜂窝状；
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  第五步
  5.取剩余100克干面粉，在面板上均匀撒一层干面，将发酵好的面团揉搓排气，等干面揉进面团里，再撒一层干面，再揉，如此重复5、6次；
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  第六步
  6.将揉进部分干面的面团擀成面皮，上面撒一层干面；
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  第七步
  7.两边分别向中间叠起；
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  第八步
  8.再擀开，再撒干面，如此重复7、8次；
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  第九步
  9.把已经充分戗面的面皮对折再对折叠起；
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  第十步
  10.切分成8个剂子；
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  第十一步
  11.揉成馒头，上锅醒发40分钟；
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  第十二步
  12.大火烧开锅，转中火蒸15分钟，关火焖3分钟；
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  第十三步
  13.将出锅的馒头摆放在晾架上散去水气；
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  第十四步
  14.掰开馒头，里面是分层的。