家常红烧鲤鱼

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.11.28 09:46

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主料

• 鲤鱼 ：1条

辅料

• 大葱 ：适量
• 料酒 ：适量
• 大料 ：适量
• 精盐 ：适量
• 姜 ：适量
• 大蒜 ：适量
• 色拉油 ：适量
• 绵白糖 ：适量
• 香菜 ：适量
• 老抽 ：适量
• 花椒 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.准备好材料，葱切段，姜切片，蒜剥皮去根；鲤鱼提前宰杀好，去除腥线和鳞片，清洗干净；
• 
  第二步
  2.锅中倒油，延锅壁转一圈；
• 
  第三步
  3.鲤鱼身的两面沾上面面粉，入锅炸至金黄色；
• 
  第四步
  4.迅速倒入醋烹制15秒，再加入料酒烹制15秒；
• 
  第五步
  5.加热水没过鱼身，放入葱、姜、蒜、白糖、老抽，中火炖15分钟，最后大火收汤，待汤汁收浓即可关火；
• 
  第六步
  6.撒上香菜即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 1.提前用生姜涂抹锅底，炸鱼时不易粘锅；2.最后大火收汤时，需特别注意，不要糊锅。

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