家常菜虎皮凤爪

具体步骤

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  第一步
  1.鸡爪洗净去掉指甲，对半切开
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  第二步
  2.切两片姜跟鸡爪放锅里煮20分钟，水要多点
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  第三步
  3.利用这点时间，把蜂蜜和白醋混合均匀待用
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  第四步
  4.捞起来用水冲一下，主要是降温和去掉鸡爪表面的胶质
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  第五步
  5.放架子上晾干，可以用风扇吹比较快
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  第六步
  6.把晾干的鸡爪放入蜂蜜白醋混合物里均匀的裹上（也可用刷子刷，我觉得这样比较快和均匀）再放回架子上晾干
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  第七步
  7.热锅下油
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  第八步
  8.待七八成热的时候，放入晾干的凤爪，一定要晾干，像我炸的时候油是不会溅出来的，如果回到话就盖上盖子任它炸，不时的翻搅一下，防止粘锅
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  第九步
  9.炸至金黄色像有点烧焦的时候捞出锅，迅速放入事先准备好的冰水里，浸泡2小时以上
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  第十步
  10.调酱料了，把糖，生抽，老抽，耗油，盐，水，一点胡椒粉混合均匀
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  第十一步
  11.蒜头拍扁，姜切丝，入油锅炒香倒入泡好的凤爪炒一下，倒入调好的酱料焖煮一下
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  第十二步
  12.起锅，这就是虎皮凤爪了，要口感好，还差了一点
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  第十三步
  13.再放进高压锅里蒸一下，嘿嘿，我是煲饭时一起蒸的，省事，也可以放蒸锅里，不过要把凤爪蒸酥软，起码要1小时以上，很费时间哦