家喻户晓的小碗牛肉

具体步骤

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  第一步
  1.牛肉切小块，泡几个小时，泡出血水，或者在锅里过一下水
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  第二步
  2.准备好葱段、姜片、蒜片和干辣椒
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  第三步
  3.加入料酒、生抽腌制，时间要长余十分钟
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  第四步
  4.少量油，下配料炒香，大火下腌制好的牛肉翻炒
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  第五步
  5.爆炒一会儿之后加入腌好的牛肉，大火翻炒
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  第六步
  6.肉变色后加入盐、砂糖、老抽
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  第七步
  7.加入两倍于肉的水
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  第八步
  8.盖锅盖大火烧开后，转中小火慢炖，约半小时
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  第九步
  9.水烧至与肉平齐时加入味精调味，起锅
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  第十步
  10.装入小碗里再加点小葱（北方的小葱都快赶上南方的大蒜了，没办法，只能有这样的效果了）