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牛肉锅贴
牛肉锅贴

牛肉锅贴

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.04.25 09:13

牛肉锅贴中富含丰富的营养物质,牛肉内含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,冬天吃牛肉花语暖胃的功效。这一款又好吃又有营养的地道小吃,一定可以满足你味蕾的需要。

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主料

  • 牛肉250g
  • 面粉 :300g

辅料

  • 盐 :适量
  • 葱头 :适量
  • 料酒 :适量
  • 白糖 :适量
  • 淀粉适量
  • 鸡蛋1个
  • 油 :适量
  • 猪肥肉 :适量
  • 香油 :适量
  • 葱 :适量
  • 老抽 :适量
  • 适量

具体步骤

  • 牛肉锅贴的做法图解一
    第一步
    1.面粉加开水搅拌,再加入凉水一起和成面团,就是3分之二烫面,再揉搓至纯滑,即为汤面皮。
  • 牛肉锅贴的做法图解二
    第二步
    2.将牛肉去筋膜并剁成泥,取猪肥膘肉剁成米状;姜、葱均剁碎,加入老抽,淀粉、料、味精、白糖、盐和香油 ,花生油,胡椒粉搅拌,加鸡蛋一个,加葱头,葱头剁成米状,不要挤出水分,这样不用加太多水了,搅拌成馅。
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  • 牛肉锅贴的做法图解三
    第三步
    3.面团揉至光滑,切成大小一样的剂子,用擀面杖擀成中间略厚、边缘稍薄的皮子,
  • 牛肉锅贴的做法图解四
    第四步
    4.放入馅料,
  • 牛肉锅贴的做法图解五
    第五步
    5.我喜欢包成这样,感觉这样包的馅心多,还能包住汤水
  • 牛肉锅贴的做法图解六
    第六步
    6.锅贴包好了
  • 牛肉锅贴的做法图解七
    第七步
    7.把锅贴摆入已抹油并烧热的平底锅里,先煎半分钟后,然后加水淀粉(水加少许淀粉)至锅贴的1/3高,加盖煎至水干饺熟,底部金黄,大约8分钟,
  • 牛肉锅贴的做法图解八
    第八步
    8.香香的锅贴,趁热吃哦

烹饪技巧

  • 面粉加开水搅拌,再加入凉水一起和成面团,就是3分之二烫面,再揉搓至纯滑,即为汤面皮。汤面皮做出来皮比较软和好吃。

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牛肉锅贴 牛肉锅贴
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牛肉锅贴是南京的传统小吃,秦淮八绝之一。传说是宋太祖命名的,至今已有一千多年历史了。牛肉锅贴是用面皮把牛肉包成形似饺子的形状,但比饺子更细长,放油锅煎煮底部金黄……

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