色味俱佳的虾仁蒸蛋

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.12.18 11:04

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主料

• 鸡蛋 ：2个
• 虾 ：6只

辅料

• 盐 ：适量
• 姜丝 ：1块
• 酱油 ：适量
• 油 ：适量
• 香葱 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.准备材料。
• 
  第二步
  2.虾去头，剥掉外壳，剔除虾线，切成小丁。
• 
  第三步
  3.将虾放入小碗中，加点盐和料酒、姜丝腌制一会儿。
• 
  第四步
  4.鸡蛋碗中打散，加入1.5至两倍的温水，并调入适量的食盐搅拌均匀。
• 
  第五步
  5.用筛网将蛋液过滤几次。
• 
  第六步
  6.蒸碗包上保鲜膜，在上面用牙签叉几个洞，放入烧开的锅用中小火蒸。五分钟左右蛋液表面凝结，打开保鲜膜，摆上虾仁粒，再盖上保鲜膜蒸至熟。
• 
  第七步
  7.在蒸蛋上浇一大勺味极鲜酱油，撒上葱花即可。

烹饪技巧

• ◎加水一定要加温水，而且是1.5至两倍的温水。◎用筛网将蛋液过滤几次，这是蒸蛋组织均匀、细腻，没气泡的关键。◎蒸碗一定要包上保鲜膜，这样蒸出的蛋没有空洞，品相好。

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