自制香煎菠菜饼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.08 02:40

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主料

• 鸡蛋 ：适量
• 菠菜 ：适量
• 肉末 ：适量

辅料

• 干淀粉 ：适量
• 香葱末 ：适量
• 红椒丝 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.洗净菠菜用开水烫一下，捞出。同时把鸡蛋分离成蛋青和蛋黄
• 第二步
  2.半肥瘦的肉沫，加盐，一个蛋青，搅拌成肉茸浆。
• 第三步
  3.菠菜拍上少许干淀粉，放到肉茸里，拖上肉茸浆。
• 第四步
  4.平底锅放少许油，刚才拖好浆的菠菜裹一点生粉，放锅里煎翻一面的时候，再另一面刷上蛋黄后，翻一面，再刷蛋黄。煎到蛋黄凝结就可以
• 第五步
  5.出锅装盘改刀，洒上少许红椒丝，香葱末点缀。
• 第六步
  6.剩下的蛋黄、肉末、菠菜、淀粉、和匀拍成小饼在锅中煎熟。

烹饪技巧

• 小提醒：菠菜豆腐汤是民间的传统家常汤菜，以其清淡爽口而深得人们喜爱。然而现代医学研究表明，菠菜和豆腐不应同时吃。在钙和草酸的比例为1：2时，最易形成结石。若通过食物搭配破坏这个比例，则结石可以防止,正确搭配是可以将菠菜搭配含钙丰富的芝麻、牛奶或鱼。

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