唇齿留香的可可戚风

具体步骤

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  第一步
  1.牛奶和植物油混合，搅拌均匀，放入蛋黄
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  第二步
  2.加入18克白糖，用手动打蛋器轻轻打散
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  第三步
  3.低粉和盐筛入蛋黄糊的容器内，并搅拌至无颗粒状
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  第四步
  4.再加入可可粉,搅拌至无颗粒状，放冰箱冷藏
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  第五步
  5.蛋白分离在无油无水的容器中
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  第六步
  6.蛋白里加入2滴白醋，加入12克白糖,打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫
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  第七步
  7.加入12克白糖打发至细腻泡泡时，再加入12克白糖继续中速打发。
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  第八步
  8.打发蛋白至干性发泡的状态，就是提起打蛋器，能拉出一个短小直立的尖角表明打好了
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  第九步
  9.将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻地翻拌，从底部往上翻拌均匀，不能划圈搅拌，以免消泡
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  第十步
  10.再取三分之一的蛋白继续翻拌均匀
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  第十一步
  11.把混合好的面糊，倒入还留有三分之一的蛋白里，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合均匀。
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  第十二步
  12.拌好的面糊倒入模具内，用力震二下，震出大气泡，放入预热好的烤箱，倒数第二层，150度，烤40分钟
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  第十三步
  13.烤好后，立即在烤架上，放凉30分钟后脱模