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赤小豆鲮鱼煲粉葛汤
赤小豆鲮鱼煲粉葛汤

赤小豆鲮鱼煲粉葛汤

准备时间:20分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.01.19 09:16

赤小豆鲮鱼煲粉葛汤一道营养菜肴,鲮鱼营养成分多,食用价值高,这道菜肴特别适合春天,因为春天天气比较湿润,而此汤有很好的祛湿气的功能,同时还可以解困等功能,如果再加入陈皮,汤就更加酸爽可口,鲜美爽滑,小朋友特别喜欢,老少皆宜!

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主料

辅料

  • 盐 :适量

具体步骤

  • 赤小豆鲮鱼煲粉葛汤的做法图解一
    第一步
    1.准备全部材料‘
  • 赤小豆鲮鱼煲粉葛汤的做法图解二
    第二步
    2.猪扇骨放如冷水锅中,煮开后捞出,冲洗干净血沫;
  • 赤小豆鲮鱼煲粉葛汤的做法图解三
    第三步
    3.鲮鱼清理干净鱼鳞和内脏后,擦干水分,放平底锅中中火煎至金黄;
  • 赤小豆鲮鱼煲粉葛汤的做法图解四
    第四步
    4.翻面后同样中火煎至金黄;
  • 赤小豆鲮鱼煲粉葛汤的做法图解五
    第五步
    5.赤小豆和陈皮放入冷水中浸泡,陈皮泡软后,用刀刮干净白色的瓢;
  • 赤小豆鲮鱼煲粉葛汤的做法图解六
    第六步
    6.粉葛削皮后,滚刀切块;
  • 赤小豆鲮鱼煲粉葛汤的做法图解七
    第七步
    7.全部材料放入汤锅,我用的是电压力锅,加入适量清水;
  • 赤小豆鲮鱼煲粉葛汤的做法图解八
    第八步
    8.启动煲汤程序;(如果用普通锅煲汤的话,应该大火煲至水开后,保持大火10分钟,然后转小火煲1.5~2个小时即可,小火的时候火不可太小,汤水要保持微微沸腾的状态)
  • 赤小豆鲮鱼煲粉葛汤的做法图解九
    第九步
    9.电压力锅煲汤程序结束后,先捞出鲮鱼,再把汤水连渣倒进汤锅,大火煲15分钟,放盐调味即可。(转入汤锅前,要先捞出鲮鱼,不然,鲮鱼会烂掉,然后就会有很多小的鱼刺粘到其他材料上,所以,一定要先捞出鲮鱼)

烹饪技巧

  • 建议准备一个煲汤袋,那样的话,鲮鱼煎好以后装入煲汤袋,因为鲮鱼有着非常多的小小的鱼刺,那样就煲至鱼肉都溶化在汤水中,汤水更加的美味,而鱼刺又不会混入汤水中。特别是家有小朋友的话,煲鱼汤就更加应该准备煲汤袋,超市都有卖,几块钱就有一个,每次用完清洗干净晒干,可以反复使用很方便呢。

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