香喷喷的咸鲜酥条

具体步骤

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  第一步
  1.将油皮面团的配料混合在一起
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  第二步
  2.揉成面团后，放在温暖的地方发酵（表面加盖保鲜膜）
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  第三步
  3.发酵至2倍大。用手挤压出面团里的气体，然后继续静置松弛15分钟。
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  第四步
  4.把油酥面团的配料混合在一起、
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  第五步
  5.揉成面团。
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  第六步
  6.松弛好的油皮面团，用手掌压扁，把油酥面团放在油皮面团上。
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  第七步
  7.用油皮面团将油酥面团完整的包起来，包好的面团收口向下
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  第八步
  8.用手掌压扁，再用擀面杖擀成长方形。
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  第九步
  9.擀好后，把长方形面片的两端沿着中心线对折过来，沿着中心线再次对折(类似于我们早晨叠被子的步骤哈)。
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  第十步
  10.将叠好的面片静置松弛20分钟，重新擀成长方形，再次4折起来。
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  第十一步
  11.4折后，再次擀成长方形，表面刷蛋液
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  第十二步
  12.酥粒的做法：把溶化的黄油和普通面粉拌匀，用手搓成细粒。
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  第十三步
  13.刷上鸡蛋液后，稍微等待2分钟，待面皮表面产生黏性后，均匀撒上酥粒。
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  第十四步
  14.用刀将面皮切成宽约1CM的小长条。
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  第十五步
  15.将小长条两端捏起，拧一下成螺旋状，
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  第十六步
  16.排入烤盘。每根小条间留出一定距离。全部排入烤盘后，静置松弛15分钟
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  第十七步
  17.放入预热好200度的烤箱烘烤。先以200度烘烤10分钟，将温度降到170度继续烘烤10分钟，待表面金黄色即可出炉,冷却后密封保存。