咸鲜酥条

具体步骤

• 第一步
  1. 将油皮面团的全部配料混合在一起，揉成面团后，表面用保鲜膜加盖或湿布、后放在温暖处发酵。
• 第二步
  2. 面团发酵40~1小时左右，直到体积变成2倍。用手挤压出面团里的气体，然后静置松弛15分钟。
• 第三步
  3. 把油酥面团的全部配料混合在一起，揉成面团。
• 第四步
  4. 松弛好的油皮面团用手掌压扁，把油酥面团放在油皮面团上。
• 第五步
  5. 用油皮面团将酥油面团完整地包起来。
• 第六步
  6. 收口粘紧。包好的面团收口向下，用手掌压扁，再用擀面杖擀成长方形。
• 第七步
  7. 擀好后，把长方形面片的两端沿着中心线对折起来。
• 第八步
  8. 沿着中心线再次对折。将叠好的面片静置松弛20分钟。
• 第九步
  9. 重新擀成长方形，重复7~8步，再次4折。4折后，再次擀成长方形（一共2次4折）。
• 第十步
  10. 酥粒的做法:把软化的黄油和普通面粉拌匀，用手搓成细粒。
• 第十一步
  11. 擀好的面片切去边角，成为整齐的长方形。我切的一个角有点不整齐哈!
• 第十二步
  12. 在面片表面刷上一层鸡蛋液。
• 第十三步
  13. 刷上鸡蛋液后等2分钟，待面片表面有黏性后均匀的撒上酥粒。
• 第十四步
  14. 用刀将面片切成长约8cm、宽约1cm的小长条。
• 第十五步
  15. 将小长条拧成螺旋状，排入烤盘，每根小条间留出一定距离。排好后静置15分钟。
• 第十六步
  16. 烤箱中层，上下火，先以200度烤10分钟，再将温度降到170度继续烤10分钟，烤至表面金黄。