回味无穷的豆沙卷面包

具体步骤

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  第一步
  1.将所有原材料除黄油和豆沙外，放入小盆中，简单和成团。
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  第二步
  2.将面团放入面包机中，启动一个揉面（20分钟）程序，揉至面团表面光滑。
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  第三步
  3.倒入黄油，再启动一个揉面程序（20分钟）。
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  第四步
  4.揉至黄油完全被吸引，面团光滑有弹性，慢慢抻开能拉出半透明的膜状，即扩展阶段。
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  第五步
  5.启动发酵程序，进行第一次发酵，约60-90分钟，发酵至面团2倍—2.5大小。
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  第六步
  6.将发酵好的面团排气，分割8份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
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  第七步
  7.将每个小面团擀成圆形，包入适量的豆沙馅，捏紧收口。
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  第八步
  8.将面坯擀成椭圆长条形。
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  第九步
  9.在椭圆形的面坯中间划几刀，注意两头不要划断。
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  第十步
  10.双手捏住面坯的两头。
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  第十一步
  11.扭转后盘成圈状，接头藏于底部。
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  第十二步
  12.将卷好的面坯依次放入铺有油纸的烤盘中。
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  第十三步
  13.放入装有热水的烤箱中进行二次发酵，启动发酵键，发酵40分钟。
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  第十四步
  14.发酵至2倍大，取出，表面逐个刷上蛋液。
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  第十五步
  15.烤箱预热180度，放入烤中上层，烤15——20分钟。
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  第十六步
  16.烤至面包表面变为金黄色，即可取出，倒扣烤网上，撕去油纸，冷凉即可食用。