自制豆沙卷面包

具体步骤

• 
  第一步
  1.把主料中除黄油外的其它干性材料拌匀，加入水、鸡蛋揉成面团。
• 
  第二步
  2.面团揉至粗膜时，加入黄油。
• 
  第三步
  3.面团揉至出薄膜的扩展阶段，盖上薄膜发酵至2-2.5倍大。
• 
  第四步
  4.把面团取出后用擀面杖排气，分成5份松弛15分钟进行中间发酵。
• 
  第五步
  5.将125g豆沙分成5份，分别包入面团。
• 
  第六步
  6.用擀面杖擀成长圆形，切4刀两头不断。
• 
  第七步
  7.捏住两端扭一下，团成圆形，把两端轻轻捏一下。
• 
  第八步
  8.在38°温度、80%湿度情况下进行2次发酵，约2倍大时取出表面刷上蛋液，放入预热180°烤箱中烘烤15分钟。