口感极佳的豆沙卷面包

具体步骤

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  第一步
  1.准备所有材料。
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  第二步
  2.先用一半温水将酵母溶解，之后将面粉、糖、盐、奶粉等干性材料放入容器拌匀，然后加入溶解酵母的水、另一半水，打散的鸡蛋15克，搅拌并和成面团。
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  第三步
  3.用力揉面团，当面团抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞时加入黄油继续用力揉。
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  第四步
  4.当面团揉至扩展阶段时，小心抻开面团，已经可以形成一层薄薄的薄膜，破裂的洞口呈现不规则的形状，这时停止揉面。
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  第五步
  5.将面团放入容器中在室温下进行发酵。
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  第六步
  6.当面团发酵至2.5倍大时，取出面团。
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  第七步
  7.将发酵好的面团排出空气。
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  第八步
  8.将面团分成5份，揉成小圆面团，醒发15分钟。
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  第九步
  9.将豆沙馅分成5份。
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  第十步
  10.取一块面团按扁，包入豆沙馅，收口朝下放在案板上。
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  第十一步
  11.用擀面杖擀成长的椭圆形。
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  第十二步
  12.在椭圆形上切4刀，两头不要切断。
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  第十三步
  13.捏住两头扭起来，并打成单结。
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  第十四步
  14.放入烤盘中。
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  第十五步
  15.烤箱底层放半烤盘开水，将装有面包胚的烤盘放在烤架上，进行醒发，烤箱内的度大约在38度，湿度是80%以上。
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  第十六步
  16.大约40分钟后，面包胚变成原来的2倍大，在面包表面刷一层全蛋液。
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  第十七步
  17.烤箱180度，预热10分钟，烤盘放中层，上下火烤15分钟。
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  第十八步
  18.取出面包放凉。