颜值高戚风小蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.蛋清和蛋白分离
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  第二步
  2.蛋黄中倒入牛奶，植物油，其中一部分白糖，搅拌均匀
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  第三步
  3.把面粉筛入蛋黄糊内
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  第四步
  4.翻拌均匀
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  第五步
  5.蛋白打成鱼眼泡，加入剩下的白糖的三分之一
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  第六步
  6.用打蛋器把蛋白打至湿性发泡，成弯弯的尖叫，过程中分三次加入白糖
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  第七步
  7.把三分之一蛋白倒入蛋黄糊内
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  第八步
  8.翻拌均匀，切记不要转圈搅拌
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  第九步
  9.再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，同样翻拌均匀
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  第十步
  10.模具抹油
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  第十一步
  11.倒入面糊8-9分满
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  第十二步
  12.烤箱预热，180度烤15分钟左右
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  第十三步
  13.取出烤盘，冷却后脱模
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  第十四步
  14.冷却后的小蛋糕鼓鼓的外皮会有些塌陷