很多小伙伴反应说，炒茄子特别耗油吃起来还很腻，清蒸茄子又觉得没有油香味，今天这一道菜就可以解决你所有的困惑了。茄子煲，把茄子切成条状，用盐腌制几分钟（腌至出水洗净控水备用），腊肉切成薄片，葱姜蒜末辣椒下锅煸炒后倒入腊肉，再倒入茄条翻炒，加入调味品后出锅装入砂锅中，中火闷煮五六分钟，揭盖撒上葱花装饰既可出锅，口感油而不腻香辣可口。
1、茄子条切粗点，要不煮好后太软烂。2、茄子炒的断生就可装入砂锅煲，时间不要太久，要不茄子就软化了。
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茄子
小菜下酒
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