家常酱牛肉

准备时间:2小时

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.03.06 07:20

很好吃的一款牛肉面，多吃对于身体健康有帮助，牛肉要选择优质的，可以强身健体，多吃牛肉对于骨骼的发展也有好处，所以喜欢的人赶紧来尝尝吧，这款牛肉做法非常简单，只要有烹饪技巧的人都会做，赶紧尝尝吧

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主料

• 牛腱子肉 ：2000

辅料

• 大料 ：适量
• 干辣椒 ：适量
• 桂皮 ：适量
• 小茴香 ：适量
• 香叶 ：适量
• 姜 ：适量
• 陈皮 ：适量
• 糖 ：适量
• 葱 ：适量
• 花椒 ：适量
• 丁香 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.酱牛肉最好的部位是牛前腱。切成大块，充分浸泡，泡净淤血。
• 
  第二步
  2.这位调味料，干辣椒可根据个人喜好添加。
• 
  第三步
  3.起锅烧水，水即将开锅前放入泡好的牛肉，煮约3-5分钟后将肉捞出冲凉、洗净。
• 
  第四步
  4.冲凉洗净后的肉块。通过这一步，可以让牛肉更加紧致。
• 
  第五步
  5.重新刷锅烧水，开锅前再次放入肉块，开锅后打去浮沫，放入各种调味料。
• 
  第六步
  6.老抽调色，小火焖煮约2小时，关火前加盐调味。关火后静置隔夜，浸泡入味。次日，用锅中原汤约500ml放入炒勺内大火收至浓稠，把酱好的肉块逐一入炒勺挂汁后出锅
• 
  第七步
  7.成品切片

烹饪技巧

• 肉中血水是否泡净，会影响到成品的口感，所以一定要充分浸泡。大块的牛肉难以入味，所以煮好后也要尽量泡的时间长一些才好。最后用炒勺把原汤收浓后挂汁，会让肉块外表看起来更好看、更滋润，而且通过最后的步骤可以适量再加些盐和糖，让肉块味道更浓郁。

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