好味道家常酱牛肉

准备时间:10分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2017.09.09 08:32

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主料

• 牛腱子 ：500
• 牛肋条 ：300
• 牛腩 ：300

辅料

• 甜面酱 ：100
• 姜 ：1小块
• 葱白 ：2段
• 味极鲜酱油 ：适量
• 香油 ：适量
• 鸡精 ：适量

具体步骤

• 第一步
  从冰箱中拿出老汤，化开。
• 第二步
  牛腱子、牛肋条、牛腩用水浸泡4～6小时，泡出血水，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次，再彻底洗净，切成大块。
• 第三步
  砂锅内放入老汤一大碗，倒入水，水量为炖牛肉所需的量。
• 第四步
  4水再次沸腾后，捞出浮沫，转微火煨煮，使香味慢慢渗入肉中，煨煮时，边煮边兑老汤，翻动几次，使肉块熟烂一致。
• 第五步
  炖到用筷子轻松插入牛肉中即可，关火后牛肉仍在锅中。
• 第六步
  炒锅中放入少油，7成热下甜面酱50克滑开，然后到入煮好的牛肉中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜。
• 第七步
  酱牛肉的蘸料: 油炸辣椒、蒜、醋、味极鲜酱油、香油、鸡精调制。

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