西番莲戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.西番莲果肉加适量水，倒入色拉油乳化。
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  第二步
  2.打入蛋黄搅拌均匀。
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  第三步
  3.筛入面粉，轻手拌匀，有时候我会先放面粉再加蛋黄。
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  第四步
  4.蛋白加糖打至干性发泡。打蛋白时加几滴柠檬汁或白醋，蛋白打发后更稳定。
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  第五步
  5.打发的蛋白糖霜分三次加入蛋黄糊。
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  第六步
  6.混合好的面糊入模烘烤。中空模175度烤35分钟左右，普通圆模160度烤50分钟左右。
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  第七步
  7.100g糖粉加30ml西番莲汁隔水加热，拌匀。
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  第八步
  8.西番莲糖酱调好后淋在蛋糕上即可。