开胃黒椒鸭里脊

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.03.30 02:34

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主料

• 鸭里脊 ：300

辅料

• 芦笋 ：适量
• 红酒 ：适量
• 黄油 ：适量
• 姜 ：适量
• 葱头 ：适量
• 盐 ：适量
• 黑胡椒粉 ：适量
• 蒜 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.鸭里脊除去筋膜，用盐、红酒、葱头、姜腌渍20分钟；葱头和蒜切末
• 
  第二步
  2.鸭里脊用蛋清、淀粉上浆
• 
  第三步
  3.放温油中滑油
• 
  第四步
  4.锅内放黄油熔化，葱头末、蒜末炒出香味，放黑胡椒粉炒香，放高汤、调料、鸭里脊翻炒均匀
• 
  第五步
  5.芦笋焯水后摆在盘中，鸭里脊盛在上面

烹饪技巧

• 1、鸭里脊的筋膜一定要除去，以免影响口感。

• 2、可用鸭脯肉代替鸭里脊。

• 3、浸炸时油温不要太高，要保持鸭里脊的鲜嫩程度。

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黒椒鸭里脊

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